Formations - Consulting - Pâtisserie VEGETALE et sans gluten

Formations en pâtisserie végétale et sans gluten

✨ Formations en pâtisserie végétale & sans gluten

🍰 Par Jean Caillot – Chef pâtissier, formateur & créateur du Jardin d’Ava

Je suis Jean Caillot, j’ai 31 ans.
Après plus de 4 années à la tête du Jardin d’Ava — un restaurant, traiteur et salon de thé 100 % végétal et sans gluten dans les Landes — j’ai développé et testé des dizaines de recettes innovantes, servies à plusieurs milliers de clients, convaincus par une pâtisserie à la fois saine, gourmande et digeste.

Aujourd’hui, ma mission est claire :
👉 Aider les restaurants, coffee shops, salons de thé et porteurs de projets à proposer une offre sucrée différente :
plus inclusive, plus respectueuse, plus savoureuse que les pâtisseries classiques.

🎓 Des formations professionnelles, créatives & concrètes

Plongez dans l’univers vivant de la pâtisserie végétale et sans gluten, à travers des formations sur mesure conçues pour :

✅ Libérer votre créativité
✅ Respecter les contraintes alimentaires de vos clients
✅ Apprendre des techniques fiables et reproductibles
✅ Créer une offre rentable, saine et gourmande

Que vous soyez déjà professionnel ou en phase de lancement, chaque formation vous guide étape par étape pour structurer une carte sucrée cohérente avec vos valeurs… et qui donne envie.

🌍 Une vision engagée

💚 Notre raison d’être :
👉 Démocratiser une pâtisserie végétale (sans lait, sans œufs, sans beurre), naturelle (sans additifs) et sans gluten.
👉 Accompagner les pros à proposer des desserts qui ont du goût, du sens, et de la légèreté.

🚀 Notre vision :
Former et inspirer des milliers d’acteurs en France et à l’international à végétaliser leur offre — simplement, avec plaisir, et sans compromis.

📩 Envie d’en savoir plus ?

Télécharger votre programme type + 1 recette sans gluten gratuite en cliquant ici

📬 Contactez-moi via le formulaire ci-dessous ou directement par mail à :
jardindava.contact@gmail.com
Ou
Prenez immédiatement un rendez-vous téléphonique gratuit pour avoir des conseils et analyser vos besoins

Nous prendrons le temps d’échanger pour :
✅ faire connaissance
✅ cerner vos besoins
✅ vous proposer un programme sur mesure

FORMATIONS PERSONNALISÉES EN PÂTISSERIE VÉGÉTALE SANS GLUTEN

Vous êtes restaurateurs, gérant d’un salon de thé, coffee shop, hôtel et vous souhaitez former vos salariés à la pâtisserie végétale, naturelle et sans gluten ?

Prochaines formations : selon vos disponibilitées

Objectifs

• Maitriser la Technologie de la pâtisserie végétale: cuissons, conception d’une gamme de desserts
• Savoir substituer les ingrédients de la pâtisserie classique
• Réaliser des recettes en pâtisserie végétale, naturelle, sans gluten et gourmande
• Développer vos compétences et proposer à vos clients une offre innovante

Programme

A définir après une analyse précise de vos besoins par téléphone et via un questionnaire pré-formation,

Personnalisation de la formation (adaptation du contenu en fonction du niveau des apprenants et des allergies alimentaires).

Formateur : Jean Caillot

Informations générales

Nous proposons des formations essentiellement sur site et sur mesure adaptées à vos besoins. Nous nous déplaçons sur site (intra) pour une meilleure immersion pour vos équipes. Nos formations se déroulent de 9h à 17h avec 1h-1h30 de pause repas (à voir en fonction de vos disponibiltés). Les repas ne sont pas inclus dans la prestation.

Modalités d’évaluation et de suivi

Questionnaire auto-évaluation (QCM, quizz) pour mesurer le niveau des connaissances acquises en fonction des objectifs fixés dans les programmes.
Enquête de satisfaction à chaud à la fin de chaque formation dans un but de nous améliorer.
Questionnaire ou entretien téléphonique 3 à 6 mois après la fin d’une formation, pour évaluer à moyen terme l’impact de la formation.

Méthodes pédagogiques

Nous nous inspirons des méthodes pédagogiques modernes : inductives (par la pratique) et en tenant compte de l’intelligence collective.
Apports théoriques : support de cours + fiches recettes seront remis à chaque stagiaire au début de la formation. Nous proposons un suivi post-formation.

Modalités d’admission et délais d’accès aux formations

Admission après une analyse des besoins (questionnaire pré-formation) et entretien téléphonique avec le responsable pédagogique. Nous acceptons de nouveaux stagiaires 14 jours avant le début de la formation. 

Accessibilité :
Nous souhaitons également offrir une prestation qualitative auprès des personnes en situation d’handicap (nous sommes accompagnés par nos partenaires Agefiph, cap emploi… en Nouvelle Aquitaine) pour adapter nos formations à vos besoins. Consulter le guide d’accueil.

Informations mise à jours le 13 avril 2025