Formations - Consulting - Pâtisserie VEGETALE et sans gluten

Formations en pâtisserie végétale et sans gluten

sssJe suis Jean Caillot, j’ai 31 ans, après plus de 4 années en tant que chef d’entreprise et pâtissier Vegan et sans gluten au sein de notre Restaurant/Traiteur/salon de thé Le Jardin d’Ava, j’ai pu tester et développer des recettes innovantes en pâtisserie (sans lait, sans oeufs, sans gluten et sans allergènes) auprès de milliers de personnes. 

J’ai aujourd’hui à coeur de permettre le développement d’une offre de pâtisseries et desserts sains et gourmands au sein des restaurants, salon de thé, coffee shop… et de démocratiser les pâtisseries saines et gourmandes !

Plongez dans l’univers fascinant de la pâtisserie vegan et sans gluten avec nos formations sur mesure, où chaque atelier vous invite à libérer votre créativité tout en respectant les besoins alimentaires de chacun. Découvrez des techniques innovantes et des astuces culinaires qui transformeront votre approche de la pâtisserie, vous permettant d’élaborer des créations sucrées qui raviront les papilles de vos clients tout en leur offrant des options saines et délicieuses.

Que vous soyez déjà un professionnel de la restauration, porteurs de projets ou un passionné désireux d’enrichir votre répertoire, nos formations vous guideront à travers des recettes alliant saveurs et textures dans un cadre convivial et inspirant, pour que votre établissement rayonne par son engagement envers une cuisine éthique et gourmande.

Notre raison d’être : Démocratiser et développer une offre végétale (sans lait, sans oeufs, sans beurre), naturelle (sans additifs), et sans gluten en accompagnant les professionnelles dans cette démarche.

Notre vision : Accompagner et former des milliers d’entreprises en France et à l’international à végétaliser leurs offres!

Contactez-moi via le formulaire ci-dessous ou par mail jardindava.contact@gmail.com afin de recevoir plus d’infos sur nos formations, et prendre un RDV téléphonique pour apprendre à se connaître et définir vos besoins. En cours de certification QUALIOPI.

FORMATIONS PERSONNALISÉES EN PÂTISSERIE VÉGÉTALE SANS GLUTEN

Vous êtes restaurateurs, gérant d’un salon de thé, coffee shop, hôtel et vous souhaitez former vos salariés à la pâtisserie végétale, naturelle et sans gluten ?

Prochaines formations : selon vos disponibilitées

Objectifs

• Technologie de la pâtisserie végétale: Substituts, cuissons, les allergènes, conception d’une gamme de desserts
• Réalisation de recettes en pâtisserie végétale, naturelle, sans gluten et gourmande
• Evolution des compétences de vos salariés pour décupler vos ventes avec une offre innovante

Modalités d’évaluation

Questionnaire évaluation (QCM, quizz) pour mesurer le niveau des connaissances acquises

Programme

A définir après une analyse précise de vos besoins par téléphone et via un questionnaire pré-formation

Formateur : Jean Caillot

Informations générales

Nous proposons des formations essentiellement sur site et sur mesure adaptées à vos besoins. Nous nous déplaçons sur site (intra) pour une meilleure immersion pour vos équipes. Nous proposons une partie formation et une partie consulting (création de recettes, optimisation des process, masterclass…). Nos formations se déroulent de 9h à 17h avec 1h-1h30 de pause repas (à voir en fonction de vos disponibiltés). Les repas ne sont pas inclus dans la prestation.

Modalités d’évaluation et de suivi

Questionnaire auto-évaluation (QCM, quizz) pour mesurer le niveau des connaissances acquises en fonction des objectifs fixés dans les programmes.
Personnalisation de la formation (adaptation du contenu en fonction du niveau des apprenants et des allergies alimentaires). Enquête de satisfaction à chaud à la fin de chaque formation dans un but de nous améliorer.
Questionnaire ou entretien téléphonique 6 mois après la fin d’une formation, pour évaluer à moyen terme l’impact de la formation.

Méthodes pédagogiques

Nous nous inspirons des méthodes pédagogiques modernes : inductives (par la pratique) et en tenant compte de l’intelligence collective.
Apports théoriques : support de cours + fiches recettes seront remis à chaque stagiaire au début de la formation. Nous proposons un suivi post-formation (service payant).

Modalités d’admission et délais d’accès aux formations

Admission après une analyse des besoins (questionnaire pré-formation) et entretien téléphonique avec le responsable pédagogique. Nous acceptons de nouveaux stagiaires 14 jours avant le début de la formation. 

Accessibilité :
Nous souhaitons également offrir une prestation qualitative auprès des personnes en situation d’handicap (nous sommes accompagner par nos partenaires Agefiph, cap emploi… en Nouvelle Aquitaine) pour adapter nos formations à vos besoins.

Informations mise à jours le 31 mars 2025